[der] 硬奶。硬干。
由部分脱脂牛奶制成。硬干的成熟需要数月甚至数年。在这个过程中，它们形成一个颗地，这也为什么它们有时叫碎干（Granas）。传统上硬干作最终比萨饼的顶料，少量的硬干能给比萨饼带来浓郁的风味和地。硬干在烹制时会褐变。如果需要褐变，将它们放在最上层。如果不需要，将它们放在其它干下面，不要放在最上层。在比萨饼混料中使最多的三种硬干珀尔梅、罗马诺和埃斯阿格。珀尔梅干（Parmesan）最著名的硬干。珀尔梅干具有温和的奶油和坚果

近义词：

Käse,  Bergkäse,  Parmesankäse,  Greyerzer

联想词

【食】
硬奶