[die] 改变本质。(蛋白质)变性。
denaturation
[die] -en →denaturieren
【化-工艺】
变性;变性作用(allg.通称)
【生-化】
变性作用
【食】
变性 (von Eiweiβ; irreversible Strukturänderung蛋白质不可逆的结构改变)
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