Les huîtres plates quant à elles sont bien plus rares (et plus chères !). Elles proviennent essentiellement de Bretagne et sont commercialisées sous le nom d'huîtres Belon ou Pied de cheval.

而扁平蛎则更加罕见（也更加昂）！牡蛎主要来自布列塔尼，通常在以贝隆牡蛎或马脚牡蛎的名字。